Mozzarelle Fantasia - per Contest Parmigiano Reggiano Chef 4 Cooking

Con questa ricetta partecipo al Contest Parmigiano Reggiano Chef  4 Cooking



Ingredienti per 4 persone
4 mozzarelle medie
4 fettine di prosciutto cotto
2 foglie di lattuga
20 quadratini piccoli di parmigiano reggiano stagionatura 24 mesi
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva











prendete le mozzarelle

togliete la parte superiore

con un cucchiani scavate l'interno

a parte lavate la mozzarella, tagliate il prosciutto, tagliate il parmigiano reggiano a dadini unite il tutto se volete anche con la mozzarella che avete levato, condite con  l'olio

 riempite la mozzarella e guarnite con un ciuffetto di prezzemolo

e il piatto è pronto veloce, semplice e rinfrescante l'ideale con questo caldo

buon appetito

Zucchine delicate

Ingredienti
4 zucchine tonde
1 uovo
2 cucchiai di pane grattugiato
2 cucchiai di formaggio grattugiato
olio extravergine di oliva qb
sale qb
salsa di pomodoro qb

a vs piacimento potete anche aggiungere uno spicchio d'aglio a cubetti e una manciata di prezzemolo nel ripieno a mia figlia non piace quindi evito.

Preparazione

Lavate le zucchine e levategli la parte superiore, con un cucchiaino scavatele, poi salatele e passateci un filo di olio in ognuna.

Tritate l'interno della zucchina, aggiungete il pane grattuggiato, l'uovo, e il fomaggio amalgamate tutto e riempite le zucchine

In una pentola adagiate le zucchine ripiene e mettete il pomodoro, se vi sono rimasti aggiungete i pezzi dell'interno della zucchina e cuocete a fuoco lento.

Buon Appetito

Involtini di peperoni rucola e formaggio morbido

Ingredienti
4 peperoni di vari colori
200 gr di rucola
20 fili di erba cipollina
formaggio morbido
 
Preparazione

Faccio sbollentare i peperoni, li privo di semi e li taglio a strisce non tanto piccole (a me ne sono uscite 20) spalmo il formaggio morbido e li arrotolo su se stessi, fissandoli con il filo di erba cipollina.
In un piatto di portata sistemo la rucola aggiungo un filo di olio e un po di sale e poi ci sistemo gli involtini di peperoni 

Foto prese dal mio blog misto http://monicu66.blogspot.it/

Polpette di Tonno

Ingredienti:
- N.08 patate medie
- N.01 scatola di tonno
- N.01 uovo
- N.02 cucchiai di formaggio grattuggiato
- N.02 cucchiai di pane grattuggiato
- un pizzico di sale
- olio per friggere

Preparazione:
Far lessare le patate, una volta pronte sbucciarle e schiacciarle, aggiungere il tonno, l'uovo, il formaggio il pane grattuggiato e il sale.
Mescolare tutti gli ingredienti se vedete che il composto è molliccio aggiungere altro formaggio e pane grattuggiato in quantità uguali 
Formare delle polpette e friggere giratele quando vedete che si sono rosolate da un lato altrimenti rischiano di rompersi 

Foto prese dal mio blog  http://monicu66.blogspot.it/

Agnello con patate

Ingredienti:

- 1 kg di carne d’agnello

- 700 gr di patate

- 2 spicchi d’aglio

 -1 bicchiere di vino rosso 

 - rosmarino, alloro, timo, sale, olio

Preparazione:

Pulire e tagliare le patate a spicchi, in una pirofila mettere l'agnello e le patate e condire con l'olio rosmarino, alloro timo sale e per ultimo mettere lo spicchio di aglio tagliato a fettine.

Cuocere a 180 gradi per circa 1 ora, a metà della cottura mettere il bicchiere di vino rosso che finirà di insaporire la carne 

Foto prese dal mo blog misto http://monicu66.blogspot.it/

Fusi di pollo con paella valenziana

Ingredienti:

- N.04 fusi di pollo
- Paella valenziana
- Sale e pepe  e olio qb
- N.01cucchiaio di formaggio
- N.04 cucchiai di pane grattuggiato

Preparazione:

Prendere i fusi di pollo lavarli ed asciugarli con della carta assorbente. 

In una terrina insaporire i fusi di pollo con il sale, il pepe e la paella valenziana.

Far tostare per un paio di minuti nel forno a 180 gradi il pane grattuggiato, e poi unirci il formaggio.
Ungere le cosce di pollo con l'olio e passarle nella miscela di pane e formaggio, ricoprirle e lasciarle riposare per 5 minuti in modo che la miscela si possa attaccare meglio alla carne.

Riscaldare il forno a 180 gradi, inserire i nostri fusi in una casseruola abbastanza alta versarci un filo di olio ed infornarli per 15 minuti.

Gli ultimi 5 minuti metteremo la funzione del forno a grill in modo che i nostri fusi si possano dorare prima da una parte e poi dall'altra

Servire caldi perchè si sentirà meglio la fragranza della spezia

Foto prese dal mio blog misto http://monicu66.blogspot.it/

Funghi ripieni con Grok Gusto Deciso

Ingredienti:

- N.06 funghi champignon con la cappella abbastanza grande

- N.02 fette di pane (solo la mollica)

- N'02 uova

- Formaggio grattuggiato, sale. olio qb

- Grok gusto deciso

Preparazione:

Lavare i funghi, togliere i gambi e tagliarli a dadini, asciugare l'interno delle cappelle e ungerli.

In una ciotola sbriciolare i dischetti di grok gusto deciso, aggiungere la mollica, il formaggio, le uova, il sale e i gambi a dadini.

Impastare il tutto e riempire le cappelle dei funghi, inserirli in una pentola e farli cuocere a fuoco basso per circa 1/2 ora, se volete potete farli al sugo aggiungendo della salsa di pomodoro.

 

 

Pollo patate al forno e Grok Classico

 

Ingredienti:

- N.03 fusi di pollo

- 1/2 kg di patale

- Grok classico

Preparazione:

Pelate le patate e tagliatele a dadini, inserirle in una pirofila con i fusi di pollo aggiungere olio e sale qb e mettere in forno per 1/2 ora a 170  gradi.

A cottura avvenuta aggiungere sul pollo e le patate i dischetti di grok classico in modo che con il calore si sciolgano dandogli un sapore gustoso ed unico.

 

 

Cosciotto di tacchino all'aceto balsamico

Ingredienti

- 1 Cosciotto di Tacchino

- 1 Rametto di rosmarino

- 1 Carota 

- 1 Porro

- 2 Foglie di alloro

- 1 Spicchio di aglio

- Olio, Sale e pepe qb

- 1 Bicchiere di vino bianco

- 2 Cucchiai di aceto balsamico

Preparazione:

Inserire in una padella l'olio e farlo scaldare.

Tritare a dadini finissimi la carota, il cipollotto, l'aglio, spezzare le foglie di alloro, e il rosmarino,tritare il pepe e  inserire il composto nella pentola e farlo rosolare.

Mettere il cosciotto di tacchino e farlo rosolare da tutte e due le parti, sfumare con il vino bianco e coprire far cuocere a fuoco lento per circa 3/4 d'ora se vedete che il composto si ritira aggiungere un bicchiere d'acqua.

A cottura finita levare il nostro cosciotto di tacchino metterlo su un piatto di portate e fare dei tagli sulla polpa allargarli con la forchetta e aggiungere l'aceto balsamico.

Foto prese dal mio blog misto http://monicu66.blogspot.it/

Straccetti al burro

Ingredienti
- 300 gr di straccetti di vitello
- 100 gr di burro
- sale qb
- 1 tazzina da caffè di acqua

                  

Preparazione
Ho lasciato scaldare la padella, incorporato il burro, gli straccetti, sale, e una tazzina da caffè di acqua ho lasciato cuocere per mezzora a fiamma lenta

Frittata con zucchine e canapa

 

 

 

 

 

Ingredienti:

3 uova 

3 zucchine bollite

3 cucchiai di semi di canapa biologica

olio di oliva qb

Preparazione

Dopo aver bollito le zucchine schiacciateli con una forchetta in modo da formare una purea, aggiungete le uova e la canapa biologica, mischiate il composto e friggetelo con olio di oliva

Fettine panate alla crema di parmigiano

Ingredienti

Per la Carne

3 fettine di vitello

pane  grattuggiato

1 uovo

sale qb

olio per friggere

Per la crema al parmigiano

500 ml di latte fresco intero

200 gr di parmigiano reggiano grattuggiato

50 gr di farina

50 gr di burro

Preparazione
Sbatto le uova con il sale inserisco le fettine e poi le passo nel pan grattato faccio friggere in olio abbastanza abbondante e scolo.
Le lascio riposare in forno tiepido mentre preparo la crema al parmigiano
In un pentolino sciolgo il burro e aggiungo la farina a pioggia , mescolando con una frusta per ottenere un composto ben amalgamato.
A questo punto aggiungo il latte che ho riscaldato in un pentolino a parte, e stempero tutto il composto, mescolando bene con la frusta .
Continuando a mescolare faccio cuocere il composto a fuoco basso, fino a che non si sarà addensato.
 Tolgo il pentolino dal fuoco e unisco il parmigiano reggiano grattugiato a pioggia e poco alla volta.
Amalgamo bene alla besciamella il parmigiano: la consistenza della crema deve essere tale che, se sollevata con un cucchiaio, possa rimanere in superficie per un po' prima di andare a fondo.
Prendete le vostre fettine e spalmateci sopra la vostra crema servite ben caldo

Mozzarelle in carrozza

Ingredienti 
30 gr Farina 
2 dl Latte 
400 gr Mozzarella  
1 dl Olio Di Oliva 
400 gr di pane in cassetta
Sale qb 
4  Uova

Preparazione

Affettate sottilmente la mozzarella.

Disponete su un tagliere di legno 8 fette di pane in cassetta e coprite con abbondante mozzarella, badando pero che non oltrepassi i bordi, quindi coprite con altrettante fette di pane.

Sistemate la farina in un piattino e riempite una tazza di acqua fredda; poi, premendo il pane, passatene i bordi prima nella farina e quindi nell'acqua, creando cosi una specie di collante che dovra impedire la fuoriuscita della mozzarella durante la fase di cottura.

Versate il latte in una ciotola, imbevetevi rapidamente il pane imbottito e sistematelo in un recipiente largo; sbattete le uova, versatele sul pane e lasciate in infusione finche  ne saranno imbevuti in profondità.

Portate l'olio d'oliva a temperatura molto elevata e friggetevi i panini dorandoli in modo uniforme, scolate su carta da cucina, salate e servite subito in tavola.

Bistecche al forno

INGREDIENTI
2 Bistecche di collo di vitello
sale qb
olio extra q.b
 

Preparazione

Mettete le bistecche in una teglia di alluminio usa e getta, salatele e aggiungete l'olio fate cuocere per circa 15 minuti a 170 gradi rigirandole su ogni lato per farle cuocere meglio, a metà cottura fate dei piccoli tagli con un coltello in modo che l'olio possa penetrare all'interno della carne e saporirla al meglio.

 

Mozzarella, Pomodoro, e Mais alla Marisa

Ingredienti
1 Pomodoro
1 Mozzarella
2 Pannocchie di mais sale qb
1 cucchiaio di olio di oliva

Preparazione
In una pentola abbastanza alta, metto a bollire il mais, naturalmente dopo averlo lavate e levato dell'involucro
Poi una volta cotte le scolo le lascio raffreddare e una volta fredde con il coltello stacco i vari chicchi.
Prendo la mozzarella e la taglio a dadini, mentre il pomodoro lo faccio a rondelle, metto il mais e l'olio salo e giro il tutto in modo da insaporirlo ed eccolo qua il piatto e pronto

e siccome a me non piace il pomodoro ho preparato il piatto semplicemente con la mozzarella

 

 

 

Spero che vi piaccia

 

 

Salsiccia funghi e zucchine

Ingredienti:
2 salsicce di tacchino
1 vaschetta augusto Sapori del mio orto di funghi champignon freschi affettati
1 zucchina
sale qb
1 cucchiaino da te di dado di bollo

Preparazione
In una pentola abbastanza alta metto a bollire dell'acqua.
Una volta arrivata a ebollizione metto le salsicce spezzate a metà, la zucchina tagliata a dadini, il dado, e il sale










faccio cuocere per 10 minuti








Poi inserisco i funghi

Una volta che si è asciugata l'acqua di cottura il piatto è pronto

Wustel sfiziosi

Ingredienti:
N.02 wustel
N.01 sottiletta

Preparazione:
Dividere in due i wustel farli rosolare e poi mettere la sottiletta con il caldo si scioglierà da sola

Gli arrosticini Abruzzesi

Ingredienti per 4 persone 
800 gr di carne castrato
succo di mezzo limone
un rametto di rosmarino
olio sale e qualcuno ci mette anche il pepe qb ma a noi non piace

Preparazione
laviamo la carne la tagliamo a dadidi e la lasciamo macerare per una mezzoretta nel limone e rosmarino, poi infiliamo i dadini negli stuzzicadenti apposta per arrosticini li mettiamo a cuocere sulla furnacella che è una griglia adatta per gli spiedini

facciamo rosolare da entrambe le parti

e serviamo ben caldi